在目前环境下的餐饮业是实体商业中竞争最白热化的行业，餐饮业看上去是较低门槛的行业，但要想要靠做到餐饮赚却并不是较低门槛，餐饮经营者没一定的商业经营意识和运气，是不过于更容易的。既然是竞争最白热化的实体商业，餐饮行业早已几乎不是过去靠中选个好方位、请求个好厨师，就能经营好的，在竞争白热化的红海市场，经营就是竞争，经营者没一定的竞争意识是做到很差餐饮的。

我在多篇文章里说道过，餐饮要想要作好，就要懂竞争手段和技巧，餐饮业的一些竞争手段都是看上去较小的小事，经营者在一些关键的小事上没有作好，就有可能功亏一篑，甚至造成餐厅关门破产。在营销4P理论里，分成产品策略、价格策略、渠道策略、广告宣传策略，这四个策略都影响企业营销的胜败，我们今天主要共享下价格策略对餐饮营销的影响。想作好一家餐厅，除了餐厅选址、菜品、服务之外，价格是个十分最重要的影响因素，餐饮企业该如何为自己的产品定价，网上这种文章很多，我就不说道，我来说点网上你去找将近的东西。

昨天，有个网友咨询我，自己开了个火锅店，开业三个月了，开业做了广告宣传活动，开业一星期5.8腰，第二个星期6.8腰、第三个星期7.8腰、接下来8.8腰，11月份就没折扣了，9月8日进的业，9月份折前营业额23万，10月份折前营业额20万，而11月1日到11月15日，则只有5万了，做生意仍然在下降，回答我怎么办?各位，这位网友的情况，决不是孤例，现实中有过于多的餐厅不存在这种情况，指出1元钱，没什么关系，只不过大错特错，关系十分大，大到有可能影响到你餐厅的存活发展，我曾多次见过一家投资上百万的餐厅，就因为餐位酬劳比竞争对手多收1元钱，顾客常常因为这1元钱结账时闹得不无聊，但老板就是不转变，最后经营1年就关门了。当然他们餐厅关门不单单是这1块钱的原因，还有其他的因素，但是既然有非常部分的顾客对这1元钱有意见，你老板还杀不改为，不关门才怪。

我为什么说道这1元钱，关系根本性呢，主要是因为这多1元钱的项目或产品是顾客不易记忆和易较为性的项目或产品(经济消费习中叫价格脆弱商品)。此类项目和产品因为其他竞争者早已对他展开了定价，在消费者心里早已取得了记忆和拒绝接受，当作后来者，你要对早已取得顾客心理确认价格的东西新的涨价，那顾客必然有所排斥，顾客早已产生排斥，你却不理会，顾客必定会离你而去。那么在餐饮业有那些是不易记忆和易较为性的项目和产品?比如：餐位费、调料酬劳、油碟费、重复使用餐具酬劳、米饭，炭火烤肉的炭火酬劳等，这些项目和产品在消费者心理非常容易构成记忆，在你餐厅周边的其他餐厅都是用一个约定俗成的价格来定价，你却要以定得比大家低，顾客就不会有相当大几率产生排斥，在你的餐厅没比其他餐厅显著优势的情况下，你丧失顾客的几率不会相当大。

除了以上所述的产品和项目，消费者对自己日常爱喝的饮料和酒水价格也较为脆弱，同时餐厅点击率最低的几个少见菜品也不会是脆弱产品，这些产品，餐厅在定价时就不应慎重对待。尽可能不低于竞争者。

最后总结:餐饮经营无小事.。

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