大众餐饮如何才能突围顺利?1.最差回头特色经营的路子对当前餐饮行业的新常态，在日前于东莞举办的珠三角餐饮论坛上，有关业内人员理解称之为，一方面高端餐饮遇冷，一方面大众餐饮却正在兴起，后者销售年减一至三成。大众餐饮或有潜力的餐饮企业究竟该如何做到才能风生水起?八里屯麻辣香锅运营总监刘聪分析指出，首先要定位具体，最差回头特色经营的路子。

同时中餐标准化、连锁化也很最重要，它可以维持菜品的稳定性和延续性，让顾客享用熟知的味道。当然餐饮业也要跟上新时代，用好新媒体公开发表美食共享等以强化线上更有。

2.既要固守菜品品质也要有互联网思维对于当今餐饮业如何吸客吸粉，四海一家开发部全国扩展总监莫树成指出，餐饮的目标是不吃，但也有很多附加值可以创意，而互联网营销仅有是其中之一。一般的餐饮业缺乏互联网思维，也没用上互联网工具，而且互联网模式餐饮店也无法拷贝。

东莞市餐饮协会名誉会长、花园粥城CEO黎平耐心地回应，目前的餐饮业发展太快，有的执着快钱有点邪恶，我指出还是应当固守菜品的出品品质，且在食品安全上要有良心，千万不要把互联网当成救市工具。松山湖餐饮协会会长莫庆其亦指出，没好的出品是不行的，因为酒好不怕巷子深。

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